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スイーツ研・のんのこ出店でパンケーキ作りに挑戦!!

2013年10月09日 (水曜日) 18:13 | 投稿者:【community

 本学のスイーツ研究会の学生たちが「のんのこ諫早まつり」で出店するためにパンケーキ作りに挑戦しました。
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 準備にとりかかった当初は、本学にゆかりのある「蝶々さんの梅の木」から採れた梅シロップを「かんざらし」に加えて出店するつもりでしたが、保健所をはじめ関係機関からの許可が下りるまでの時間と連絡調整がうまくいかずに断念しました。

 急遽、比較的大量に作ることができるパンケーキ作りに変更し、どれくらいの梅シロップの量をパンケーキの生地に混ぜることで最も好まれる風味になるのか実験しながら出店準備を進めました。
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 それぞれ分量を決めた梅シロップをパンケーキの生地にまぜて調理し、市販のアイスクリームと数種類のソースを加えて身近にいる本学の複数の教職員に試食してもらい、アンケートの結果を点数化して、数種類の組み合わせの中から最も好まれる風味と梅シロップの分量を絞り込んでいきました。
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(写真は、チョコとキャラメルソースのアイス付きサンプル梅1パンケーキ)

その他、材料の発注や大型の機材、調理場所の借用は大学事務局を通して行っていただくことになりましたが、祭り当日まで毎日、研究室で朝から夜遅くまで出店準備に追われました。

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(商店街から借りた鉄板を洗浄中。留学生の出店ポスターも手伝い制作しました。)

 のんのこ祭り当日は、グルメ広場の販売グループと高城会館の調理グループに分かれてパンケーキを調理、販売しました。人手が足りず、教職員をはじめ「突撃のんのこ隊」の学生も手伝いに加わりました。
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(評価が高かったサンプル梅3を調理、販売することに決定。梅シロップの分量と焼き方が味を決めます。)

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 始めは売れなかったパンケーキも時間がたつにつれて売れ始め、だんだん調理が追いつかなくなりました。

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 パンケーキは暗くなるまで売れ続けましたが、あらかじめ決定された変更できない会場の価格設定と大量の販売量に課題が残りました。

 今回の活動から学んだ経験と課題を次回のスイーツ研の活動に活かしていきたいと思います。今回の出店を支えてくれた関係者の皆さん、ありがとうございました。
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(藤崎)

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